L’hospitalité du notaire
Wat: Quoi: Monique et Mart ont une passion pour la cuisine et rêvaient en secret de pouvoir faire de leur hobby leur métier. Ne voulant à aucun prix abandonner leur rêve, ils ont craqué pour une vieille demeure notariale suffisamment spacieuse pour installer une jolie salle de restaurant et quelques chambres d’hôtes. En juillet 2006, ils ouvraient ainsi les portes de l’œuvre de leur vie.
Où: Vielsalm, dans l’est de la Belgique, le poumon vert des Ardennes.
Histoire: Une demeure élégante avec étude datant de 1914, dont les fondations remontent même à 1650. Derrière la maison arborant une façade de style Horta s’étend un jardin de 2.400 mètres carrés.
Chambres: Au nombre de neuf, elles sont toutes décorées dans un style différent mais offrent le même confort. Elles sont spacieuses et élégantes, avec des portes capitonnées, des sols en bois et des lambris d’origine.
Ambiance: Particulièrement chaleureuse, avec un accueil personnalisé: les clients sont appelés par leur prénom. Environ 90 pour cent des clients sont néerlandophones, mais Monique et Mart sont à l’aise en quatre langues.
En dehors de la chambre: Emportez des chaussures de marche dans vos bagages! Il est possible de louer des vélos au village. Vielsalm est également un excellent point de départ pour une excursion dans la charmante région des Cantons de l’Est.
Détail sympa: Anecdote authentique: l’épouse du notaire jouait bel et bien au ping-pong avec le bourgmestre de Vielsalm dans la ‘Salle de ping-pong’.
Idée: Dans le restaurant, faites attention aux détails des mets. Tous les produits sont de première fraîcheur et proviennent essentiellement de la région. Vous ne verrez jamais de frites au menu, car les frites, on peut en manger partout. Dans les chambres, laissez-vous charmer par les poèmes et par les peintures murales, ainsi que par les vieux matériaux récupérés et remis en état.
Point super plus: Les propriétaires des lieux, d’origine néerlandaise, adorent cuisiner et cela se goûte. Le plat du jour (même si ce terme manque quelque peu d’élégance) est divin. Le petit-déjeuner aussi est particulièrement soigné. Point de buffet, mais des repas à la carte. Assortiment de fine boulangerie, fromages affinés sur place, pâtés ultra frais, jus d’oranges fraîchement pressé, salade de fruits à la minute. Quand le temps le permet, il est possible de manger à l’extérieur.
Bon à savoir: La salle à manger, installée dans l’ancienne étude du notaire, est exclusivement réservée aux clients de la chambre d’hôtes. Il est interdit de fumer dans toutes les pièces, et les enfants sont les bienvenus à partir de douze ans. Il n’y a pas de télévision, mais bien Internet sans fil (gratuit). Le parking sur le terrain privé est également gratuit. Un garage fermé est à la disposition des clients à moto.
Notre avis: Comment ne pas se sentir parfaitement chez soi auprès de ce couple hospitalier, qui en plus cuisine divinement. Les chambres épurées sont accueillantes: simples, mais rien n’y manque. Monique et Mart annoncent ‘une hospitalité différente’. Promesse tenue!
Prix: À partir de 175 euros la nuit pour deux personnes en demi-pension. La formule ‘chambre + petit-déjeuner’ n’est pas proposée: la nuitée est toujours combinée avec un dîner.
Réservations: tél. +32 (0)80/78 56 70, www.aubergedunotaire.be
photo: © Gerrit Op de Beeck
